1

クリームチーズは手でちぎってボールに入れレンジに30秒かけ泡だて器で混ぜられるくらいのやわらかさにする。
2

ボールにバター、クリームチーズ、サワークリーム、砂糖の順に入れそのつどよく泡だて器で混ぜる。
3

よくといた卵を②に分離しないように少しずつ入れて混ぜる。
4

コーンスターチは振るいながら入れ、なめらかになるまで混ぜ側面と底にオーブン用の紙を敷いた型に流し込む。
5

お湯をはった天板にふきんを敷いてその上に型を置いて160℃に温めておいたオーブンで45分～1時間焼く。（オーブンの機種によって違うので加減してください。うちではガスオーブンを使用して45分です。）
6

オーブンがとまったらそのまま1時間から2時間おく。
7

荒熱が取れたら冷蔵庫で冷やす。

コツ・ポイント

オーブンがとまっても直ぐに扉を開けないでください。ゆっくり冷ましながら余熱を入れていくととてもしっとりします。
サワークリームがないときはヨーグルトでも代用できます。ざるなどにキッチンペーパーを敷いてその上にヨーグルトを置いて包み込むようにします。上に重石のような物を置いて水分を切ったものを使います。