野菜はそれぞれ一口大に切ります。（アスパラは下の硬い部分を切ってくださいね）むきエビは冷凍を使うときはしっかりと水気をふき取ってくださいね。（溶かす時は水に重曹と塩を入れて漬けておくとプリップリになりますよ。

材料にはそれぞれ粉をつけておく。
天ぷらの衣も用意する。衣の硬さは箸で線を引いてみて、すぐ消えるくらいの濃度で。

油を温め（目安は衣を1滴落としてみて底に着く前に浮いてきたらＯＫ）、素材に衣をうすく付けて、揚げていく。揚げていくと泡が小さくなるのでそしたら揚げ上がりです。よく油をきること。

ご飯に天ぷらを盛り付け、めんつゆ濃い目にして上からかけます。