豚肉は食べやすい大きさに切り、ごぼうは良く洗い皮のまま薄切りにし、水に放す。しょうがは千切り、まいたけは小房にわけ、さっと茹でる。

フライパンにごま油を熱し、しょうが、ごぼう、豚肉を入れよく炒める。砂糖、酒、みりん、味噌を順に入れ、よく絡める。

だし汁１カップを入れ、７～８分煮る。まいたけを入れ、汁気がほとんどなくなるまでさらに４～５分煮て、器に盛り、一味または七味をふる。