お米はといでざるにあげておく　かつをだしを取る、４合ほどの水を沸かして鰹節を大目に入れて煮立ってから５分ほどしたらざるにあげてだしをこしておく。

鶏肉、ごぼう、きのこ類の順番で深めのフラインパン、胡麻油で炒める。１０分程。

かつおだし１カップ、間に合わない場合はただの水で大丈夫。みりん　醤油を入れて３０分程煮込む。塩ほんの少々とたかのつめで味にはりを。味付けは濃い目にして大丈夫。

鍋に米、上に具材（汁を抜いた状態で）、具汁をあわせただしを３カップ＋少々大目に入れて　炊き上げる。