残念ながら素材次第としかいいようがないです。特に桃。できるだけ最高においしい桃を用意してください。個人的に桃はカタめがすきですが、このレシピの桃はかたすぎず、やわらかすぎず、まさに食べごろのものを使ってください。・・むずかしいですが、ももと生ハムとマスカルポーネとをいっしょにほおばった時のハーモニーがこのレシピの決め手です。