米二合は洗って、ざるに上げ、土鍋に入れて水300ccを加え、吸水させておきます。豆腐(木綿）１丁は、手で崩してからざるに上げ、水切りしておきます。

その間に、具の準備！ザーサイ（50gくらい。瓶詰めだったら1/3瓶程度かな？)は、塩気が強いようなら、水で塩抜きしてから刻み、長ネギ1/2本、しょうが1かけもそれぞれみじん切りにしておきます。

１の土鍋に豆腐、ザーサイ、長ネギ、ショウガをいれ、酒、塩少々、ナンプラー、薄口醤油、ごま油を加えて混ぜる。

ちょっとなめてみて 味を加減したら、そのまま中火で22～25分くらい炊きます。

炊き上がったら、火を止め、15分くらい蒸らして、仕上げに万能ねぎのみじん切りとゴマを散らして出来上がり！