生鮭は酒を少々ふり、臭みを取り、塩・コショウをふっておく。

しいたけは軸を切り、身と軸をそれぞれ細切り・玉ねぎは薄くスライスする。

鍋に水・麺つゆを入れ（メーカーによって濃縮の割合が違うので味をみて調整してください）沸騰したら玉ねぎ・しいたけをいれ玉ねぎが軟らかくなったら水溶き片栗粉（片栗粉と水同量）を入れてとろみをつけておく。

鮭を少々の油をひいたフライパンで両面こんがり焼き、お皿にのせ３のあんをかけて出来上がり！！