【タルト台作り】室温に戻して柔らかくなったバターをホイッパーで練りクリーム状にする。そこに三温糖を入れ混ぜる。ジャリジャリ感がなくなったら卵黄を入れ混ぜる。粉類を入れ、まとまるまで混ぜる。ラップに包み冷蔵庫で30分以上寝かせる。

【フィリング作り】ヨーグルトは水切りしておく（ザルにキッチンペーパーをひいて水気を抜く）。ホワイトチョコは溶かしておく。

生クリームに砂糖を入れ、五分立て（乳液って感じのとろみ具合）にする。そこにゼラチンとラズベリー以外のフィリングの材料を全部入れ、よく混ぜる。

ゼラチンに水を入れてふやかしておき、電子レンジで30秒チン。それを4に入れて混ぜる。