タルト生地をつくる
１．細かく切ったケーキ用マーガリンと薄力粉を手で混ぜる

２．ぽろぽろになってきたら、冷水をくわえてねちゃねちゃになるまでまぜる

カスタードクリームをつくる
１．なべに、牛乳・卵黄をいれ沸騰直前まで暖める。

２．薄力粉をいっきにいれて、なべがふつふつしてクリーム状になるまでまぜる

３．クリーム状になったら、火からおろしなべを冷水につけて粗熱をとる
４．粗熱がとれたらバニラエッセンスを数滴くわえる

デコレーションする
１．ラズベリー２０ｇとホイップクリームをまぜてしっかりあわ立てる

２．タルト生地の上にカスタードクリームをぬり、その上に１をぬる
３．いちごのへたを包丁でとる

仕上げ
１．ラズベリーの汁とグラニュー糖、キルシュをなべで煮立てて、粉ゼラチンをいれ溶かす。