さんまのお刺身
tyako @cook_40024847
脂がのって美味しい秋刀魚を是非おさしみで食べて見て～。鮮度が命なのでお店で必ず鮮度確かめてね
このレシピの生い立ち
鮮度が良いのでこの時期になるといつも作りまーす。ぬたも作ったけど計量しなかったので次回連載しますね
さんまのお刺身
脂がのって美味しい秋刀魚を是非おさしみで食べて見て～。鮮度が命なのでお店で必ず鮮度確かめてね
このレシピの生い立ち
鮮度が良いのでこの時期になるといつも作りまーす。ぬたも作ったけど計量しなかったので次回連載しますね
作り方
- 1
さんまは頭を手でちぎりわたを取る。
頭の方の部分から皮をはがし、手で3枚におろす。（包丁でも良い）
尾の方に左手の親指を骨にそって滑らせさばく。返してさばく。 - 2
血合い骨を取る（中央と腹の部分）
骨抜きで丁寧に取る。
氷水で洗い身をしめ、斜めそぎきりにする - 3
2に生姜を混ぜ器に盛り醤油をかけて頂く。
コツ・ポイント
氷水で洗ってください。
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