『下準備』
強力粉、薄力粉、ベーキングパウダーは合わせて振るっておく。
バターは室温にもどしておく。
オーブンを１８０に余熱しておく。

ボールに柔らかくなったバターをふんわり、白っぽくなるまで泡立て器で混ぜる。卵黄、三温糖（卵黄分）を加え、三温糖のザラつきが無くなるまで泡立て器で混ぜる。

バナナを加える。
形が残った方が良いなら、手で握り潰したりフォークの背で潰してから。
形が残らない方が良いなら、ビニール袋に入れてペースト状になるまで潰してから。

振るっておいた粉を混ぜる。混ぜすぎると焼いた時に膨らまなくなるので、出来るだけ少ない回数で。

別のボールに卵白、三温糖（卵白分）を入れ、しっかりと泡立てる。ボールを逆さまにしても落ちない位、固く泡立てること。但し、泡立てすぎて分離させないように(^^;)

④のボールに泡立てた卵白を1/3入れ、泡立て器で混ぜる。この時はしっかりと混ぜても大丈夫。

残りの卵白を２回に分けてゴムべらで混ぜる。出来るだけ泡を消さないように、少ない回数で混ぜる。白い部分が無くなる程度まで混ざればＯＫ。分けて混ぜることで馴染みやすく、少ない回数で混ぜることが出来る。

型にバター（分量外）を塗り、生地を流し込む。型の底をトントンと打ち付けて空気抜きをする。

１７０度のオーブンで３５分焼く。竹串でチェックをして、何もついてこなければ焼き上がり。