干し椎茸は水で戻す。
緑豆春雨は固ゆでしておく。

冬瓜は３cm角に切る。　鶏肉は一口大に切り、塩コショウする。人参は乱切りに、戻した干し椎茸は３つに切る。
土生姜はスライスする。

厚手の鍋に春雨と鶏肉以外の材料を入れ煮る。

沸騰したら鶏肉を加え、あくを取りながら材料が柔らかくなるまで煮る。

薄口醤油を加え、味見をする。葱は取り除く。

春雨を入れ、温まったら火を止め盛り付ける。