レンコンの皮をむき、薄切りにして、酢水につけておきます。

お鍋にお湯をわかし、酢を少し入れ、レンコンをゆでます。（3分ほど）透き通ってきたら出来上がりです。
ざるに揚げておきます。

大き目のふた付のタッパーを用意します。
タッパーに茹で上がったレンコンを入れ、塩・酢・ごま油・すりゴマ・砂糖を加え、ふたをし、振ります。
混ざったら出来上がりです。
ちょっと時間を置いてからの方が味がしみて美味しいと思います。