☆印の調味料をボールに合わせておく。

ごぼうはささがき、人参は細切りにして、さっと茹でる。かいわれは、半分くらいに切っておく。

ササミをごま油で両面こんがりとするまで焼く。そして熱いうちに１の調味料に漬ける。
少し冷めたら取り出して裂く。

ごぼう、人参、かいわれ、ササミを３で残った漬け汁であえて出来あがり。