クリームチーズは室温にして（もしくはレンジで1分温める）、クリーム状にします。ここにグラニュー糖半分、ヨーグルト、牛乳を加えて混ぜます。

1にふるった小麦粉とコーンスターチを加え混ぜます。さらにレモン汁も加えて混ぜます。

卵白に砂糖半分を加え、角が立つまで泡立てます。

2と3をあわせます。このとき、メレンゲの泡を消さないように！
これを型紙をしいた型に流します。

180度にオーブンを熱し、天板（又はバット）に湯をはって25分、140度に温度を落とし30分蒸し焼きにします。
上が焦げそうな場合は、アルミホイルをかぶせてください。
竹串を刺して生地がついてこなければ出来上がりです。