白いんげん豆と野菜の和風滋味スープ
白いんげん豆とお好みの野菜を水・塩・酒・昆布(あれば乾燥しいたけのもどし汁も)だけでことこと煮込んだ優しいお味の和風スープです。お豆と野菜からもじんわり味が出てきてなんとも滋味深い、ほっこりしたお味です。
このレシピの生い立ち
本のタイトルを忘れてしまいましたが、短編集に「豆の煮える匂いは幸せの匂い」という描写と共にこの塩・昆布だけで煮込んだ豆スープが出てきました。
あまりにおいしそうだったので作って自分なりに作ってみました。
白いんげん豆と野菜の和風滋味スープ
白いんげん豆とお好みの野菜を水・塩・酒・昆布(あれば乾燥しいたけのもどし汁も)だけでことこと煮込んだ優しいお味の和風スープです。お豆と野菜からもじんわり味が出てきてなんとも滋味深い、ほっこりしたお味です。
このレシピの生い立ち
本のタイトルを忘れてしまいましたが、短編集に「豆の煮える匂いは幸せの匂い」という描写と共にこの塩・昆布だけで煮込んだ豆スープが出てきました。
あまりにおいしそうだったので作って自分なりに作ってみました。
アプリでひらく作り方
- 1
白いんげん豆は洗って3倍の量の水に半日以上漬けておきます。
その後、一旦漬け汁は捨て、鍋に豆とかぶるくらいの水を入れ、ゆでこぼします。 - 2
野菜は食べやすい大きさに切ります。長芋は切った後、酢水に浸した後、ざるにあけて水を切っておきます。
乾燥しいたけは軽く洗い、カップ１の水に浸して戻します(しいたけは薄切りに、戻し汁は取っておきます)。 - 3
１の豆と２の野菜、４－５カップの水(かぶるくらい)と乾燥しいたけの戻し汁カップ１、塩・昆布・日本酒を鍋に入れ、野菜が煮立つまでは中火、煮立ったら弱火でことこと煮ます。
- 4
あくを取りながら、豆と野菜が柔らかくなるまで煮ます。途中で水分が足りなくなれば、水を適当に追加します。最後に味を見て、塩が足りなければ追加して完成。
コツ・ポイント
豆も野菜は家に残っているもの、お好みのもの、何でもOKです。(ただ豆は乾燥豆をゆっくり戻したものを使った方がおいしいで。)
長芋を入れても更に和風ぽくなりGOODです。
つくれぽ
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