型に溶かしバターをはけで塗り、強力粉をうすくはたき、余分な粉は払い落とす。冷蔵庫に入れておく。

ボウルにいれ室温に戻したバターを、マヨネーズくらいのやわらかさになるよう泡だて器で混ぜる。
別のボウルに抹茶パウダー、薄力粉、ベーキングパウダーを一緒にふるっておく。

2のバターに三温糖を2回に分けて加え、よく混ぜる。全体に混ざったら、卵を1つずつ割りいれて混ぜる。

3をゴムべらで切るように混ぜながら、2の粉類と牛乳を2～3回に分けて交互に加え、ラム酒を加えてさらに混ぜる。

生地につやが出たら、ホワイトチョコを好きな大きさに割りながら加え、さっくり混ぜる。

5を1の型に入れ、表面をゴムべらでならし、やや高いところから数回落として空気抜きをする。

180℃のオーブンで1時間ほど焼く。途中、表面がこげるようならアルミホイルをかぶせる。焼きあがったら型から出して粗熱をとり、ラップに包んで一晩おいたら完成。