バターを室温に戻し、白っぽくなるまでよく空気を含ませて泡立てる。砂糖（バター用）を３回に分けて加える。
完全に白く混ざったら卵黄を加え分離しないようさらに混ぜる。

卵白に砂糖を加え、角がたつくらいまで泡立てる。

①に②のメレンゲの１／３程をいれ、泡をつぶさない様に混ぜる。
そこにドライフルートを入れ、さらに混ぜる。
そこに振るった粉類を入れ、練らないようにさっくり混ぜ合わせる。

③に②の残ったメレンゲを入れ、泡をつぶさないように混ぜ合わせる。

生地を型に流し込み、１７０度で５０～５５分焼く。