千切りにしたじゃが芋を水にさらして、でんぷんを洗い流します。

ザルにあけて、よく水を切ります。

中温に熱した油にじゃが芋を入れ、揚げます。最初はかなり水蒸気が出ます。

水分が蒸発して、カリカリになるまで揚げます。

キッチンペーパーで、余分な油を取ります。

１６０℃ほどのぬるめの油に卵を入れ、箸で黄身を隠すように白身をまとめます。

黄身は半熟にして、形をまとめたら網じゃくしですくって油を切ります。

お皿にフライドポテトを敷いて、真ん中に窪みを作り、卵を壊さないようのせます。

食べる時に、ポテトにも卵にもケチャップをかけて、混ぜながら食べるとおいしいです♪