豚バラ肉のブロックをタコ糸で縛る。

薄めに煮だしたウーロン茶で１時間ほど下茹でする。

水に醤油、酒、蜂蜜、ショウガのスライス、長ネギ、八角を合わせて煮汁を作る。

３の煮汁に下茹でしたブロック肉をいれ落とし蓋をして３０分ほど煮込む。

煮えたら落とし蓋をとり一晩寝かせる。

食べやすい大きさに切って盛りつける。