もち米は前の日の晩にといで水につけておく。作る３０分前にはざるにあげ、水をきっておく。

肉は１．５ｃｍの細切りにして長いものは半分にして醤油大１と老酒大１を混ぜたものにつけておく。干ししいたけはもどして１ｃｍ角に、干し海老は戻して粗微塵、人参と竹の子水煮は１ｃｍ角切り、ねぎとしょうがはそれぞれみじん切りにしておく。

中華鍋に油大３をいれ、葱としょうがのみじん切りを炒める。香りがでてきたら、豚、人参、干し海老、しいたけ、たけのこ、ぎんなんの順で入れて炒め、味付け用の調味料(スープ以外)を入れて炒め煮にする。

干しえびと干ししいたけのもどし汁に濃い目の中華スープを加えて３００ｃｃにしておく。
これを３に加えて水気が半分になるまで弱火で煮込む。

別鍋に油大３を熱して１のもち米を透明に近くなるまで炒めて、４を加えて煮込む。うずらも加えます。
さっさと混ぜないと焦げます。

蓮の葉は１０分くらい茹でておき、そこに５をいれて包み、はじを楊枝などでとめたものを蒸気の立ったせいろに入れて強火で２０分蒸し、火をとめて１０分むらす。

蓮の葉は真ん中の盛り上がっている部分を切って２枚をうまく重ねて穴が開かないようにしておこわをいれてください。