フライパンを温めて、油を入れ、生のニンニク使用の時はニンニクを入れ、香りが出たらレンコンを入れ、さっと炒めます。お酒、お湯を入れたら、蓋をして1分くらい蒸し焼きに。

舞茸をさっと洗って、水気をよく切って加えます。ナンプラーを鍋肌からぐるっと回し入れます。ちゃっちゃと炒め合わせて、出来上がり＾＾味が足りなければ塩・こしょうしてみて下さい。ニンニク、パウダーやチューブの時はナンプラー入れる前に入れて下さい。