ニンニクの2片は、すりおろす。 1片はみじん切り。鶏肉は半分に切って、それぞれ身の厚いところは開いておく。

ジップロックなどの袋に、すりおろしたニンニク・醤油・酒を入れて混ぜる。そこに鶏肉を入れて、揉みこんだら冷蔵庫で1時間以上漬ける。

フライパンにサラダ油とニンニクのみじん切りを入れて熱する。
2を皮目から入れて焼く。
焼き色がついたら裏返して、フタをして中火で火が通るまで焼く。

皮をパリッとさせたければ、最後にオーブントースターで少し焼く。