レンコンは皮をむいていちょう切りにし酢水につけておく。
ブロッコリーは小房に分けておく。

マヨネーズ、マスタード、牛乳、黒こしょうを混ぜてドレッシングを作る。

レンコンとブロッコリを少し食感の残る程度にでゆでる。茹でたらしっかり水気を切る。

水気をきったレンコンとブロッコリーをドレッシングで和える。