温水（35℃）にイーストを入れ、1分置いて、揺らして、4分置く。

材料の塩までと温水に入れたイーストをHBに入れ、1分ほどまわし、そのあとに卵と牛乳を入れ、15分まわし、最後にショートニングを入れ、10分まわす。

生地が出来上がったらショートニングをぬったボールに移し、１次発酵。（30℃で30～40分）

フィンガーテストでOKだったら、ガスを抜き、24分割し、表面をきれいに丸め直す。ぬれ布巾をかけ20分ベンチタイム。

再度、きれいに丸め直して天板に並べて、ぬれ布巾をかけて2次発酵。（40℃で20分）

2次発酵が終わったら、180℃のオーブンで約12分焼きます。