れんこんが大きければ縦半分に切り、薄くスライスして酢水につける。

れんこんの水気を切り、フライパンを温め油を入れ炒める。少し火が通ったなと思ったところでお酒を振り入れる。

お酒の水分が無くなってきたら砂糖・醤油の順に入れ味をみて、コショウ少々して調味料の水分が無くなればできあがり。