豚ひれ肉はまるごと軽く熱湯に通す。

蒸気のたった蒸し器に入れフタをし、15分～20分蒸し、竹串を刺し透明な肉汁が出てきたら火が通ってます。

③の肉は汁に入れたままゆっくり冷まし、冷めたら５ｍｍ程度にスライスする。

ボールに★の材料を全ていれよく混ぜる。