フライパンにオリーブオイルとみじん切りにしたにんにくを入れて中火にかけ、香りがでてきたらあさりと白ワインを入れてふたをする。

あさりが開いたら取り出して、白身魚、ホールトマトを入れる。（このとき水分が少ないようなら少々お水を入れる。） 5分ほど煮る。

白身魚に火がとおれば、あさりを戻しいれて1～2分煮る。スープの味が薄いようであれば塩をいれてできあがり。仕上げに黒コショウとあればパセリをふる。