豆腐は水切りして縦半分に切りさらに横に４等分して８本の棒状にする。白ねぎは斜めの薄切りにする。

牛肉を広げて①の豆腐１本と白ねぎ少々のせて巻き包みます。
同じように合計８本作ります。
小松菜は茹でて長さ４ｃｍに切手水気を絞ります。

お鍋に（煮汁）だし汁３カップ
・みりん大さじ4・しょうゆ大さじ4・を入れて煮立てて②を並べて入れます。

再び煮立ったら中火にして、落しふたをして５－６分煮ます。落としふたを取って③の小松菜を入れて２－３分にます。
お皿に盛って一味唐辛子をふって出来上がり。