鍋に水を入れ、沸騰させる。

砂糖、杏仁霜、アガーは合わせてよく混ぜておく。

牛乳は沸騰しない程度に温めておく。

水が沸騰したら、１の粉類を入れ、泡だて器などで焦げないように混ぜながら再び沸騰させる。

牛乳を数回に分けて入れ、沸騰直前まで温める。

型に入れて冷やして出来上がり。