☆ふんわりロールケーキで作るモンブラン☆
栗の甘露煮を使用したモンブランです。下はシフォンのような、ふわふわロールケーキになっています(･∀･)簡単にできますので挑戦してみてくださいね♪
このレシピの生い立ち
栗の甘露煮を安く手に入れたのでモンブランを作ることに!!
今まで上手にロールケーキが巻けず,また作りたいとも思っていたのでモンブランとロールケーキをドッキングしてみました(･∀･)笑
☆ふんわりロールケーキで作るモンブラン☆
栗の甘露煮を使用したモンブランです。下はシフォンのような、ふわふわロールケーキになっています(･∀･)簡単にできますので挑戦してみてくださいね♪
このレシピの生い立ち
栗の甘露煮を安く手に入れたのでモンブランを作ることに!!
今まで上手にロールケーキが巻けず,また作りたいとも思っていたのでモンブランとロールケーキをドッキングしてみました(･∀･)笑
作り方
- 1
★天板にクッキングシートを敷いておく。
卵白に砂糖の半分(大さじ３)を加えてよく泡立てる。
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- 2
卵黄と砂糖の残りを泡立てる。人肌くらいに湯煎しながらやるとやりやすいです。白く全体がもったりしてきたらOKです。
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- 3
卵白の１/3を卵黄のボールに加えて混ぜる。
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- 4
粉類をふるった物を１度に加えてサックリとよく混ぜる。粉は残さないようにしてね！
-
- 5
卵白の残りを全部入れて泡を壊さないように混ぜる。 天板に生地を流しいれて170度のオーブンで１４分焼く。
-
- 6
焼けたら冷ましておく。その間に生クリームに砂糖とバニラエッセンスを加え泡立てておく。泡だったら冷めた生地にクリームを塗り,キレイに巻く。※泡立てた生クリームは半分ほどおいておきます。
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- 7
小鍋に水気を切った栗と牛乳を入れて,栗を潰ながら煮る。
水分がなくなってきたら火からおろして温かいうちに裏ごす。
裏ごしたらココアを加えてよく混ぜ,搾り出すのには固すぎるようなら牛乳(分量外)でのばす。口金を入れた絞り袋に入れておく。 - 8
ロールケーキを２㌢程に切り,渦巻きが上にくるよう倒す。６で残しておいたクリームを山型にのせて,その上から７のマロンペーストを細く搾り出す。最後に栗の甘露煮を乗せて完成!!
-
- 9
コツ・ポイント
１．２の泡立ては、とても重要となります！
５では卵白の泡を壊さないようにね(･∀･)
７では、水分がまだまだ残ってるくらいのときに火を止めたほうが、固すぎず絞りやすいです★
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