【パイ生地作り】薄力粉をボールに入れ、バターを大豆の粒状に切り込む。

冷水を少しずつ加え、箸でかき混ぜる。

こんな風にまとまったものから取り出していく。

こんなぼそぼそ状態。

スケパーで、半分に切って片方をすくって上に乗せる。

こんな感じで・・・。

横から見た図。⑤を4～5回繰り返す。

ﾗｯﾌﾟに包み、冷蔵庫で30分間置く。

その間に、玉葱は薄くスライスし、ほうれん草は固めに茹で、2～3cmの長さに切る。ベーコンも、細く切って置く。

⑧の生地に粉をはたきながら、出来るだけ薄く長く伸ばしていく（しっかり粉を振らないと、くっついてしまいます）。

4～6つ折にする。

再び伸ばし、⑩～⑪を3回繰り返す。

四角く伸ばしてパイ皿に生地を乗せ、麺棒で縁を落とす。

フォークで細かく穴を開ける（ピケする）。

玉葱とほうれん草を炒め、塩・胡椒する。

【ソース作り】卵黄と牛乳を混ぜ合わせ、振るった薄力粉を加え、一旦漉す。漉したものに生クリームを加え、塩・胡椒・ナツメグを加える。

ソースの⑮の野菜とベーコンを加える。

⑭のパイ皿に⑰を流し、チーズをかける。

200度で15～20分焼く。

完成！

【パイスティック】パイの縁からでた生地を伸ばし、ソースで余った卵白を塗ってシナモンとグラニュー糖、パルメザンチーズと黒胡椒をかけパイカッターでステック状にします。

くるくるネジって、天板に並べます。180度で約10分焼きます。

パイの縁から出た生地でパイスティック。シナモンシュガーとパルメザンチーズ＆黒胡椒。