２００７年おせち☆一の重
２００７年度、おせち 一の重覚え書きです。
このレシピの生い立ち
【一の重】 口取り、祝い肴。ごまめは冷蔵庫に入れないので二の重に移し、それ以外の祝い肴と甘み中心の口取りを... 奇数の種類と色どりを考え、今年はこの７種類にしました。いつもは残った黒豆で作る抹茶かんを、おせちの一品に取り入れてみました。 きんかんとともに抹茶の風味も口直しには最適でした！
２００７年おせち☆一の重
２００７年度、おせち 一の重覚え書きです。
このレシピの生い立ち
【一の重】 口取り、祝い肴。ごまめは冷蔵庫に入れないので二の重に移し、それ以外の祝い肴と甘み中心の口取りを... 奇数の種類と色どりを考え、今年はこの７種類にしました。いつもは残った黒豆で作る抹茶かんを、おせちの一品に取り入れてみました。 きんかんとともに抹茶の風味も口直しには最適でした！
作り方
- 1
【焼きぎんなん】 ぎんなんの水煮1袋（10コ入り）をテフロン加工のフライパンに入れ、塩適量をふって煎ります。
２コずつ、のし串にさして出来上がり。 - 2
【きんかんのシロップ煮】 きんかん500ｇはよく洗ってへたを取り、竹串でプツプツとたくさんの穴をあけておきます。こうしておくと煮てもシワが寄らず、ふっくら柔らかく仕上がります。
-
- 3
穴をあけたきんかんはたっぷりの熱湯に入れて3～4分ゆでます。お湯を捨ててもう一度熱湯で3～4分ゆでて、水気を切っておきます。
-
- 4
ほうろうかステンレスのなべにきんかんと砂糖250ｇ、水3カップを入れて、中火にかけます。煮立ったら弱火にし、アクをとりながら15～20分ゆっくり煮含めます。
-
- 5
火を止めてそのまま冷まします。冷めたら保存ビンに煮汁ごと移し、常に汁がかぶるようにして保存します。
-
コツ・ポイント
詰め方は横に３列の段どりにしました。密閉式のフタ付きお重に替えたので冷蔵庫に入れて保存するものばかり集めています。手間いらずでとっても便利！
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