下ごしらえです。
白菜・ニラ・大葉をみじん切りにしておきます。
ひき肉はねばりがでるまで良く練って置きます。

ごま油を軽く引いて熱したフライパンに餃子を並べて、焼き目を軽くつけます。

焼き目が付いたら、
お水５０ｃｃに小麦粉小さじ２を溶いたもの（レシピ外）を流し入れて蓋をして蒸し焼きにします。

水分が飛んだら、ごま油をフライパンの淵からくるっと１周させるように入れます。そしてフライパンを前後に揺すると餃子がフライパンから離れます。