室温に戻したクリームチーズ、豆腐、プレーンヨーグルト、グラニュー糖、をフードフードプロセッサーまたはハンドミキサーで混ぜる。卵黄、レモン汁を加えてさらに混ぜる。

①にふるった薄力粉を加えて、粉っぽさがなくなるまでゴムベラでさっくり混ぜる。

別のボールに、★を固めにあわ立てておく。②に加えてさっくり混ぜ、オーブンペーパーを敷いた型に流しいれて180度のオーブンで30分焼く。型ごと冷まして、冷蔵庫で冷やす。