にんじんは千切りにし、シメジはばらしておく。大豆の水を切る。油揚げは半分に切り、短冊状に幅３ミリぐらいにきっておく。

１の大豆以外をごま油で炒め、油が全体に回ったら、大豆を入れて軽く炒め、酒、だし汁、おからを入れてさっと煮る。

２に砂糖、みりん、しょうゆを入れて、お好みのやわらかさになるまで煮て、完成！