型は18ｃｍ底の抜けるタイプ使用。オーブンペーパーしいておく。底にはアルミホイルで覆う。卵は卵黄と卵白に分ける。オーブンは180度セット！

バナナはＦＰでレモン汁も入れて、ドロドロの状態までにする。薄力粉は振っておく。

バナナをボウルに入れ、砂糖40ｇ、卵黄、バニラエッセンスをいれ泡だて器でよく混ぜ、牛乳を少しずつ入れながら、薄力粉を振るいいれる。ここからはゴムベラできるように混ぜていきます。

卵白をハンドミキサーであわ立てていき、少しずつ砂糖40ｇを入れながら角が立つまでよくあわ立てる。卵黄生地とメレンゲを混ぜ合わせて（泡を潰さない様に）いきます。

型に入れたらオーブンへ。そしたら熱湯を角皿に注ぎいれ、（こぼれない様に、やけどに注意！）オーブンで蒸し焼き約35分焼く。焼きが足りなそうでしたら又追加して焼きましょう！