熱くなった鍋にオリーブオイルをいれ、細かく切ったニンニクを入れて軽く炒める。

１に火の通りやすいくらいの大きさに切ったかぼちゃを入れて軽く炒める。
その後、トマト缶を投入。
かぼちゃに完璧に火が通るまで適量の水を足しながら煮詰める。

煮詰め終わったら、水に軽く戻した切り干し大根とカレーペーストを入れて7,8分煮込む。お好みで塩、醤油で味付け。
固く炊いた、玄米or赤米or白米にかけて出来上がり。