ゆずの皮をすりおろす。

とうがらしを洗って水気を拭いてフープロかミルで細かくする。

とうがらし４に対してゆずの皮のすりおろし１を混ぜ１０％の塩を加える。
全体を混ぜ合わせて出来上がり！

黄色のハラペーニョで作ってみました。

トリュフの型に入れて冷凍しています。
（青とうがらしです）

オレンジ、黄色のハラペーニョ、青とうがらしです。

１回分ずつ小分けします。

使うときはこんな感じです。