【下準備】バターを室温にもどす。牛乳をレンジで加熱して人肌程度に温め、卵黄と溶いた卵を合わせて180ccにする。金時豆をざるにあけて汁気を落とす。

粉とスキムミルクをざっと混ぜ合わせる。その上にバターをのせ、砂糖とイーストを隣り合わせにのせる。卵液をイーストめがけて半量注ぎ、捏ねる。

ポロポロになってきたら残りの卵液を加え更に捏ねる。まとまってきたら塩を加える。

丸くひとまとめににして表面がきれいになったら、薄く油脂を塗ったボールに入れてラップをぴったり張り一次発酵。（約50分）

フィンガーテスト終了後、生地をパンマットに移し、手でパンパンと叩くようにガス抜き。キッチンペーパーで金時豆の表面の汁気を取りながら、生地に折り込む。

8等分して丸め、ベンチタイム（約15分）

再度ガス抜きをして丸く整えなおす。ぬれ布巾を被せ二次発酵。（約30分）

天板に生地をのせ表面に溶き卵を塗る。180度のオーブンで10分～15分焼く。