ニンニク、タマネギ、マッシュルーム、セロリはみじん切りにする。ニンジンは変色するので、炒める直前に摩り下ろす。

フライパン(または鍋)にオリーブ油、ニンニクを弱火で熱す。香りが出たら、野菜を加え軽く炒める。挽肉を加え、焦がさないように炒める。

白ワインをふり、お湯に溶かしたコンソメを加える。ホールトマトは手で潰しながら入れる。ローリエ、オレガノ、バジル、醤油、ケチャップ、塩・コショウを加え煮込む。