ボールに牛乳・はちみつ・みりん・しょうゆを入れて泡立て器でよく混ぜる。

別のボールで卵を入れ泡立て器で泡がブクブクたつまで混ぜて砂糖を分量の半分づつ加えて白っぽくなるまでさらに泡立てる。

２に１を加える。ホットケーキミックスを加えてゴムベラでさっくりと混ぜ合わせる。（粉はふるった方がダマになりにくいです。）
１０分ほどラップをかけて寝かします。

あずき缶を鍋に移し、少し煮詰めて挟みやすいぐらいの硬さにしておく。

フライパンを中火にかけ、薄くサラダ油をひいて玉じゃくし１杯分ぐらいの生地を丸く流す。

気泡が出てきたら裏返して焼く。
餡をサンドして周りを軽く押さえる。