小豆と小豆の４倍程度の水を鍋に入れてすぐ中火にかけて豆が飛び回らないように沸騰させ、ゆで汁を流し豆を軽く水洗いする。＊このアク抜きをしっかりすると味がよい

アク抜きがおわったら、小豆を鍋に戻し、豆の分量の４倍程度のお水を入れ中火で炊く。

３．から１０分経ったら火を止めて１０分待つ。これをあと２回繰り返し、最後は豆が好みの堅さになるまで炊く。＊豆は砂糖を入れると堅くなるので、柔らかくなるまでしっかり火を通してください＊

指でつまんでつぶれる程度に炊けたら、火を止めて砂糖１／３を入れてザラザラ感がなくなるまで軽く混ぜ、残りの砂糖も２回に分けて同様に入れる。最後の砂糖を入れたら、中火にかけ沸騰したら弱火で１５分炊き、ふたをしたまま火を止める。

５．１５分間そのままおいて、また中火にかけて沸騰させ、弱火に落とし１５分炊く。（この時点でもサラサラあっさりいただけます。）
ふっくらしてるのわかります？

６．の手順をもう１度繰り返せば、写真のぜんざいの出来上がりです。

濃厚なお味にしたいときは、２時間～半日以上そのままおいてから火を通せば、こってり本格的なぜんざいの完成です☆

写真では見えないのですが、底にさつまいもの輪切り（１㎝の厚さ）をレンジでふかしたのを敷いています。最後に残るこしあんにからめて頂くと美味しいのです。