野菜を大きめに切る。ジャガイモとごぼうはそれぞれ水にさらしておく（ジャガイモは丸ごとゆで食べるときに半分に切ります）

圧力鍋に手羽元とジャガイモ・白菜・玉ねぎ以外の野菜、半分に折ったローリエ、スープの素、白ワイン、かぶるくらいの水を入れる。高圧で５分加圧後自然放置。

圧が下がってしばらくしたら、崩れやすいジャガイモ、玉ねぎ、白菜を入れ３分加圧。圧が下がったらしばらく自然放置し、蓋を取って冷まし味をしみ込ませる。食べるときに再度温め味を見て塩，こしょうをする。