初めに、油あげの油抜きをして、2センチ四方に切ります。
豆苗は、種の部分を切り落とし、舞茸は手でほぐします。

まずは、油あげを熱したフライパンで少し焦げ目が付くまで焼きます。
ごま油を少し足して、舞茸と一緒に炒め、舞茸に火が通ったら豆苗を入れます。

豆苗はすぐに火が通るので、めんつゆを回しいれて、しんなりしたら出来上がり。