里いもは皮をむき、１～２センチの輪切りにして塩でもんでぬめりを取ります。塩は洗い流します。
玉ねぎは薄切りに、ベーコンは１センチ幅に切っておきます。

ニンニクはみじん切りにします。フライパンで油といっしょに火にかけ、香りが出たら里いもを加えます。里いもに焦げ色がついてきたら火を弱め、ふたをして３～４分やわらかくなるまで火を通します。

フライパンにベーコンと玉ねぎを加えて火を強めます。玉ねぎが茶色っぽくなってきたら　塩こしょうで味を調えます。
盛りつけてみじん切りのパセリを散らしたらできあがりです♪