海老とグリーンピースは３時間ほど前から自然解凍しておくと便利。海老を小さく（１cmくらい）に切る。米はざっとゆすぐだけ。にんにく、玉ねぎも切っておく。

そこが厚手の鍋に（★）オリーブ油大４を入れ火加減中火でにんにくと赤唐辛子をはさみで小さく切って炒める。皿に玉ねぎも入れ混ぜ、グリーンピースも入れた後良く混ぜてからワインを入れ蓋をして５分ほど煮込む。

米を加え、スープの素も手でほぐいて入れ水４００ccを加え火加減を強くして少し混ぜる。沸騰したら火を弱めて８分蓋をしないままで加熱。ここからは混ぜすぎないように。そうでないとお米が柔らかすぎてしまう。８分後すぐ蓋をして火からおろしそのまま１８分キープ。

ご飯を休ませている間、フライパンに（★）オリーブ油大２で熱してにんにく、赤唐辛子のみじん切り、月桂樹の葉、海老を入れて良く混ぜワインも加える。水分が蒸発してトロ～ンとしたソース煮丸まで加熱（３分程）。出来上がったら他の皿にとっておく。

フライパンで（◎）薄焼き卵を作り、包丁で適当な大きさにその薄焼き卵焼きを切る。１８分後、３の鍋の蓋を開け４と５を加えて混ぜて出来上がり。