作り方
- 1
【下準備】牛肉を一口大にカットし、熱湯にサッとくぐらせて霜降りさせておきます！(脂を落とすため)
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- 2
【下準備】茄子を半分のそのまた半分にカットし、ネギも一口大へカット
- 3
【下準備】豆腐は上と下でキッチンペーパーで挟んで上からお皿を置いて水を出します
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- 4
【餡掛け】水、ほんだし、濃口醤油、味醂を事前に混ぜておき、鍋に入れる。
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- 5
沸騰したら❶の牛肉と❷のネギを入れて絡め、ネギがクタッとするまで煮込む。
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- 6
(煮込みすぎると水分が少なくなるので、水を少しずつ足しても大丈夫です)
- 7
水溶き片栗粉を入れて餡掛けの完成です！
- 8
【揚げ豆腐と茄子】鍋に3cmの米油を入れ、180度まで温度をあげる
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- 9
まず茄子から素揚げします。皮を下にいれて3分ほど色が変わるまで揚げます
- 10
次に豆腐を6等分にカットし、●の片栗粉と小麦粉を混ぜた粉につけて、油で揚げます。
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- 11
油に入れた豆腐は30秒ほど放置し、揚がってきたら裏返したりして全体が揚がるようにします
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- 12
お皿に茄子と豆腐を盛り付けて、先ほど作った餡掛けをかけて完成！！
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コツ・ポイント
一手間、ふた手間かかりますが美味しいです😋
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