酒呑みの冷しゃぶ
酒飲みながら作れる、旨さが約束された冷しゃぶ。夏にぴったり、ビールにもハイボールにも合う。ポン酢ベースなのでさっぱりいけます。
作り方
- 1
鍋に多めの水と昆布を入れておく。火はつけずに他の準備へ。
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- 2
長ねぎは斜めの細切りにし、ほぐして水洗いしておく
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- 3
ねぎ以外のたれ材料を全て混ぜ合わせておく
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- 4
水菜は軽く水洗いし、4-5cm幅に手でちぎって皿に盛る。根本側から両手で雑巾を絞るように捻ると簡単にちぎれます。
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- 5
昆布を取り出し、沸騰寸前まで沸かす。沸いたら火を止め、一口酒を飲んでから豚肉を入れ、箸でほぐしながら火を通す。
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- 6
火が通ったらざるにあげ、水菜の上に盛る。
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- 7
たれにねぎを入れて混ぜ、肉の上に豪快にかけて完成。
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コツ・ポイント
沸騰寸前で火を止めたら、5-10秒くらい落ち着かせるために一回酒を挟むのがコツです。あとねぎは最初からたれと合わせるとしなしなになるので、直前で合わせて盛り付けるのがGoodです。
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