キャベツ・ニラをみじん切りにする。

キャベツをボウルに入れて塩をかけてよく揉みこむ。5分程したら軽く水洗いし、かたく絞る。

ニンニク、生姜をすりおろす。

2に豚挽肉、ニラ、ニンニク、生姜、しょうゆ、ゴマ油、オイスターソース、中華スープ、コショウを入れてよく混ぜる。

しその葉を半分に切り、4をスプーン1杯取って軽く包んでから餃子の皮に包む。

フライパンに油を熱し、餃子を並べる。少し焦げ目が付いたら、熱した●の分量の中華スープを入れて蓋をする。皮が透明になったら蓋を開けて水分をとばしてできあがり。